云南临沧特产:牛撒撇
牛撒撇的基本介绍
临沧的少数民族很多，傣族也多，“撒撇”是一种傣族食物。“撒”其实是指一种做菜的方式，就是凉拌的意思。““撇”就是表示肉类。使用牛肉的就是牛撒撇;使用猪肉的就是猪肉撒撇，傣族称“撒达鲁”;使用鱼肉的就是鱼撒撇，傣语称“巴撒”。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。
牛撒撇是傣族一种风味很独特的食品，主要原料是牛肚(即牛胃，汉族叫牛百叶)。
牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西。听上去似乎难以置信，然而如果没有它，牛撒撇就不能成其为牛撒撇。
傣乡气候炎热，牛撒撇成了傣家人夏季不可缺少的消暑食品。在最闷热的时候，你常会看到屋檐下一家老小围坐吃牛撒撇的情景。小孩子们则用芭蕉叶包上一包跑出去，边吃边玩。
牛撒撇有什么营养价值？
由于牛撒撇具有清凉解毒、帮助消化、健胃、消暑祛热的功效，常吃它的人很少生病。
牛撒撇的产品特点有哪些？
“牛撒撇”的特点是细腻可口，香味淳正，色泽诱人，具有健胃、消燥热、增食欲的功能，受人喜爱。
牛撒撇的制作方法
在杀牛前一个多小时，给牛喂一些傣乡特有的野草——五加叶和香辣蓼草。五加叶因为周边长刺，所以也叫刺五加，是一种清凉、味苦的中草药。香辣蓼草叶型似辣椒叶，味道又辣又苦，具有杀菌的功效。
牛开膛后，把牛肚洗净，放在开水里烫两分钟，捞出来后快速刮洗干净，切成条，然后放佐料；从牛胃里取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐；再放一些新鲜的切细了的五加叶和香辣蓼草，拌上从山里采来的野香葱——牛撒撇就制成了。对了，还要加上另一种你无法想象的东西：牛的小肠里的一种很苦的汁水。加了这种苦水的牛撒撇才是风味最地道的牛撒撇!
牛撒撇的气味很特殊，有一种野草混合着泥土的芳香。闻到这种气味你会联想到躺在草地上放牛的情景，或是感受到一种清晨去草地上散步时的气息，而决不会想到吃的上面去。
牛撒撇的颜色别具一格：绿绿的，带点枯黄。乍一看，象一盆子秋天刚从地上扫起来的、还没来得及发黄的落叶。
澜沧江大坝的真实意义
澜沧江大坝的真实意义如下：
1、雨季，汛期拦蓄洪水，缓冲洪水对下游的破坏，削减洪峰流量。
2、蓄水发电，利用水能资源。
3、灌溉。
4、通航，加大上游通航能力，可通行船舶吨位大大增大。
大坝简介：
澜沧江位于云南省临沧市云县境内，澜沧江流经云县全程176.5km。至80年代以来，国家先后在此段江面上建起了百万千瓦级的漫湾电站和大朝山电站；
两座电站大坝横空出世，冲天而起，形成了两个如梯相连、沉静如画的高峡平湖和百里长湖，即漫湾库区的高峡平湖和漫湾电站到大朝山电站全长91.3km的百里长湖。
由于两大坝对水位的共同抬升作用，使原来的青山变矮了，形成无数个大大小小的湖湾半岛，湖面也由此而迂回曲折，形状奇特多变。放眼湖上，湖水碧蓝浩淼，青山簇簇绵延，山水相映，水天一色。
荡舟湖中，舟移景换，一步一景，颇有“分明看见青山顶，船在青山顶上行”的感受，令人情不自禁联想起李白“两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山”的诗句。
湖边连片的良田、花草、树木和悠然自得的牛羊，以及掩隐在万绿丛中的少数民族村落，犹如共同谱写着一首如诗如画、如梦如幻的田园生活乐章，形成一种天、水、人和谐共处，人与自然亲密无间的极乐景象。
以上内容参考百度百科——澜沧江百里长湖旅游区
