聚赖氨酸盐酸盐的作用
聚赖氨酸盐酸盐的作用主要体现在食品防腐、医疗保健和生物材料等多个领域。
首先，在食品工业中，聚赖氨酸盐酸盐因其出色的抗菌性能而被广泛应用。它能够有效地抑制多种细菌、霉菌和酵母菌的生长，从而延长食品的保质期。与传统的化学防腐剂相比，聚赖氨酸盐酸盐具有更高的安全性和环保性，因为它来源于天然氨基酸，对人体无毒无害。例如，在乳制品、肉制品和饮料等食品中添加适量的聚赖氨酸盐酸盐，可以显著减少微生物污染的风险，保持食品的新鲜度和口感。
其次，在医疗保健领域，聚赖氨酸盐酸盐也展现出了其独特的价值。由于其良好的生物相容性和抗菌性能，它被广泛用于制备生物医用材料，如伤口敷料、药物载体和医疗器械等。聚赖氨酸盐酸盐可以有效地防止伤口感染，促进伤口愈合，同时还可以作为药物传递系统，提高药物的疗效和降低副作用。例如，在外科手术中，使用含有聚赖氨酸盐酸盐的敷料可以显著减少术后感染的风险，加速患者的康复过程。
最后，在生物材料领域，聚赖氨酸盐酸盐的应用也在不断拓展。由于其良好的可生物降解性和生物相容性，它被视为一种理想的环保材料，可用于制备生物塑料、生物纤维和生物胶等。这些材料不仅具有优异的物理和化学性能，而且在使用后可以自然降解，不会对环境造成污染。例如，利用聚赖氨酸盐酸盐制备的生物塑料可以替代传统的石油基塑料，从而降低对环境的压力。
综上所述，聚赖氨酸盐酸盐在食品防腐、医疗保健和生物材料等多个领域都发挥着重要作用。随着科学技术的不断进步，相信聚赖氨酸盐酸盐的应用领域还将进一步拓宽，为人类的生活和健康带来更多的福祉。
聚赖氨酸分子大小
高聚物一般难以精确确定分子量。
聚赖氨酸一般指的是ε-聚-L-赖氨酸，α-聚-L-赖氨酸或者α-聚-D-赖氨酸。α或ε指的是聚合时羧基与α-氨基或者ε-氨基形成肽键。
α-聚-L-赖氨酸与α-聚-D-赖氨酸一般常见的分子量有70,000～150,000，150,000～300,000和>300,000，分子量越大，黏附力越强，但相对完全溶解较困难。常用于组织培养。
ε-聚-L-赖氨酸常用作抑菌剂，分子量在3600—4300之间（聚合度n=25-30）抑菌活性最好，这个分子量范围也是最常用的ε-聚-L-赖氨酸分子量范围。当分子量低于1300时，ε-聚赖氨酸失去抑菌活性。
用聚赖氨酸盐酸盐作为馒头的配料之一,合法吗
用聚赖氨酸盐酸盐作为馒头的配料之一，是合法的，我国的食品安全法则中明确规定这条规定，只不过对于这个使用的剂量是有要求的，最多不能超过0.3g/kg，一旦超过了这个标准，那肯定是违法的了。
一、国家食品法规定可以添加，只不过剂量要求
在2014年发布的新的条例中就明确的说明了聚赖氨酸盐酸盐可以作为配料加入馒头中，每千克不能多于0.3g，毕竟这是防腐剂，添加多了对人体是不好的，如今很多做馒头的都加的有这个东西，只不过自己家做的话就没有这么精细了。
二、增加这种配料，好处多多
馒头中加入一点这个添加剂，能使馒头有一定的抑菌作用，省的馒头很快变质，对人的身体也是没有伤害的，还是那句话，注意剂量就不会说违法，所以说每个事物在这个世界上都有存在的意义，只要用途得当。
三、这种配料还可以用在其他食品中，同样是合法的
聚赖氨酸盐酸盐作为防腐剂，不仅能运用在做馒头中，还可以用在其他食品的制作中，比如一些腌制的食品中，还有豆腐的制作中也是可以添加的，这些都是食品法中允许的，只不过用量大小规定可能是不一样的，小编在此不得不感慨化学的用途真的是非常大的，解决了我们生活中一些非常接地气的问题，真的是学好数理化，走遍天下。
综上所述，用聚赖氨酸盐酸盐作为馒头的配料之一，是合法的，聚赖氨酸盐酸盐不仅可以做馒头，还可以运用在其他一些食品的制作中，剂量方面是受严格控制的，所以大家不用担心对身体有影响，这也说明了一个现象，就是世间存在的东西肯定都有它的用途，即使是防腐剂，只要用对了地方，就是对人类好的东西。
